Innofood, la cocina a laboratorio
La firma está especializada en i+D+i aplicada a la ciencia y tecnología de alimentos.
Innofood I+D+I cuenta con las certificaciones ISO 9001:2000 (gestión de calidad) y UNE 166002:2006 (gestión de I+D+I).
> Mónica de la Rosa
“Los proyectos que actualmente llevamos a cabo van desde todo tipo de analíticas de alimentos, estudios de vida útil, modificación y adaptación de formulaciones y aditivos, análisis sensorial y organoléptico de alimentos (contamos con panel de catadores propio formado) y desarrollo de nuevos alimentos e ingredientes. Nuestros servicios se particularizan y personalizan para cada cliente concreto, nos adaptamos a las necesidades y condiciones de cada uno”, afirma José María Fernández Ginés, director general de Innofood I+D+I.
Los últimos proyectos de esta empresa van enfocados al diseño y desarrollo de nuevos alimentos innovadores para industrias del sector agroalimentario, estando algunos de ellos ya disponibles en el mercado y otros a la espera de su lanzamiento. Por otro lado, también están realizando actualmente proyectos encaminados para el aprovechamiento de subproductos de la industria agroalimentaria, dando como resultado la obtención de materias primas, extractos, ingredientes que son de utilización directa para este sector, e incluso para industrias farmacéuticas, cosméticas o energéticas.
Estos últimos proyectos han supuesto a lo largo de 2008 una inversión total de casi 250.000 euros, gestionada tanto de forma privada como por diferentes organismos, pues Innofood trabaja de dos formas distintas; “por una parte, las industrias subcontratan directamente sus proyectos de I+D con nosotros y se trabaja a medida de forma totalmente personalizada garantizando una total confidencialidad; y por otra, aborda proyectos de I+D interno que realiza nuestra empresa a través de subvenciones tanto con la Junta de Andalucía, Corporación Tecnológica de Andalucía (CTA) y CDTI, en los que contamos con la colaboración de universidades y otras empresas privadas”, explica José María Fernández.
En la actualidad, Innofood I+D+I se encuentra inmersa en un total de 15 proyectos (entre internos y subcontratados) que principalmente se centran en el desarrollo de nuevos alimentos y aprovechamiento de subproductos, y este número prácticamente es constante a lo largo de año. En estos proyectos se cuenta tanto con empresas colaboradoras “con las que complementamos las tareas a realizar dentro de los proyectos, como con universidades y centros tecnológicos de todo el territorio nacional e incluso internacional”, puntualiza su director general.
La empresa fue creada en 2004 a modo de spin-off por un grupo de investigación del Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la Universidad Miguel Hernández (Orihuela, Alicante). Desde finales de 2005 la empresa fue seleccionada por el Programa Atlantis, promovido por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, “facilitándonos el acceso a un préstamo participativo financiado por Invercaria. A partir de ese momento se nos dio la opción ubicar la sede central de la empresa en Andalucía y decidimos trasladarnos al Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud (Edificio BIC Granada) como lugar estratégico para nuestra empresa y con un entorno ideal para su crecimiento”, aclara Fernández Ginés.
Uno de sus últimos trabajos ha sido el proyecto BOVE, en colaboración con CTA, donde se ha realizado un estudio de viabilidad, con el objetivo de vislumbrar el potencial aprovechamiento de subproductos de los diferentes sectores agroalimentarios andaluces, “se ha contado con una financiación aproximada por parte de CTA del 35% del presupuesto total solicitado. El proyecto ya está finalizado y en estos momentos se está procediendo a plantear, en base a los resultados obtenidos, nuevos proyectos de I+D encaminados a ofrecer soluciones concretas a las industrias andaluzas que tengan dicha generación de subproductos”.
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